Olentzero, dans la légende basque, était un charbonnier qui vivait dans la montagne. Il avait un air un peu terrifiant et on s'en servait pour faire peur aux enfants (qui n'étaient pas obéissants). Il était porteur d'un message lié au mystère de l'existence.... Célébrer Olentzero, c'était l'affirmation que le soleil ne s'éteindrait jamais. Il participait aux rites de fin d'année autour du charbon. De nos jours, la célébration d'Olentzero est devenue plus festive, les enfants l'acclament...

A Hendaye, le Choeur Gaztelu-Zahar célèbre par des chants la venue d'Olentzero.